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$有銭食堂$

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2010/06/27

La tarte des "fesses du bébé"

タイトル直訳したら ホラーだよなぁwww


6~7月にかけて 梅やさくらんぼが店頭に並ぶと もうソワソワ♪

じめっとした天気は嫌だけど フルーツが充実しているこの時期は

やりたいことがイパーイ♪なのですw


恒例になってる「杏遊び」は今年は早め ジャムと果実酒は必ず仕込む

今年初挑戦したのは 杏のコンポート …って あれ?


そういえば……過去に失敗してたこと思い出した… つーわけで 今回はリベンジでした

杏_平和

でも この 「平和」 って品種の杏…ジャムに最適とある

加工向きでも コンポートにするには うーん ちょっと軟らかすぎるかも

それに やっぱ すんごく酸っぱいなぁ


ただでさえ早めに収穫・発送されるので そのまま食べても旨味はない 

それは承知の上だけど 知らない人が食べたら きっとがっかりするだろう 


品種に限らず生の杏は 木で完熟したものを食べないと 本当の美味しさは判らないと思う

わっちもそういう杏にめぐり合えたのは 片手で数えるほどしかない


件の杏は15粒ほど 煮すぎないように細心の注意を払いつつ コンポートにしてみた

杏の香りを引き立たせるバニラスティックと 杏の種を数個入れてみる

でもちゃんと殻を割らなかったから 杏仁の香りは醸さなかったwww手は抜くもんじゃないね

んで ここで痛恨のミス コンポートの写真を撮るのを忘れた><


コンポートを作ったものの そのままで食べるだけじゃつまらないので

あちこちレシピをひっくり返して 頭の中で組み立てが出来上がると 早速作業に

biscuit a la cuillere 粉大好き♪
ビスキュイ ア ラ キュイエールとジェノワーズを焼いて


って 手抜きすぎ?

でも ホンット 今回焼いたスポンジは 特別な事は何もないからw


このあと ムースアングレーズを仕込む

簡単に言えば バニラ風味の カスタードの基本的なムース

これをアレンジして 洋梨のムースとか チョコのムースとかにするわけ


所でこの「アングレーズ」の意味って何だと思います?


"anglaise"って フランス語で「イギリス風の」って意味で 

料理の名前によく出てくるけど 焼いただけとか茹でただけとかの 簡単な料理に多い

で フランス人が簡単過ぎる単純な料理を "anglaiseじゃないか" と

少々コバカにした意味で使う人もいるのだとか


なんつーか しょーもねー所で皮肉ってるよなぁ… とつい思っちゃうのでしたw


さーて その簡単なムースアングレーズを流し込んで 杏のコンポートをパラパラ

うーーーーん やっぱ果肉が軟っこいわ>< でも味は良い♪

見た目での満足度は 80点位かな さわやかな夏のデザートになったかな?

charlotte dabricot
charlotte d'abricot

試食は明日♪
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コメント

(ノ´▽`)ノオオオォォォッ♪
めちゃくちゃ美味しそうですねぇww

っと、随分とご無沙汰しております(*- -)(*_ _)ペコリ
梅雨のジメジメで気分が滅入る時期ではありますが、
体調崩されませんように^^
2010/06/27(日) 19:54:34 |URL|ビオ #- [編集]
もうね・・・・プロ!
凄いですね♪食べたいなぁ~~~!
明日ですか?試食は・・・・www
2010/06/27(日) 20:59:12 |URL|だし屋 #- [編集]
くうっ、杏のケーキっ!!!
確かに、熟した杏って、なかなか手に入りませんよね。
我が家では、ついにじゃんぐるに杏を植えました。
できるかどうかわからないけどねっ(^▽^*)
2010/07/01(木) 23:24:53 |URL|よしほ #K3VsDgnM [編集]
これはヒットでした!なので後日も一回作っちゃいましたw
会社にも持っていってみんなに喜んでもらえたです^^

ホント 毎日湿気が凄くて参りますね><
でもお天気悪くて家にいるから こういう遊びが楽しめるのかも

梅雨明けたら今度は猛暑が待ってます><
夏バテしないようにスイーツで乗り切りましょうね^^
2010/07/05(月) 23:46:33 |URL|$有銭$ #NkaI7kmo [編集]
いや~これは美味しかった!
杏の甘酸っぱさとムースの甘さがバランスが良くてハマッタw
さっぱり系なので だし屋さんならきっと1ホール大人食いできるかも!?
2010/07/05(月) 23:50:10 |URL|$有銭$ #NkaI7kmo [編集]
そうなんです 完熟杏ほど難しいものは無く…
って 杏植えたんですか!? そしたら完熟も夢じゃないですよ♪
杏はジャムにお菓子に果実酒に…用途が広いのでいっぱい楽しめますね♪
2010/07/05(月) 23:53:04 |URL|$有銭$ #NkaI7kmo [編集]

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